massautosin
massauto

Anno 1°

mercoledì, 21 agosto 2019 - Recte agere nihil timere

Facebook Twitter YouTube

Cronaca

L’attenzione alla qualità e al cliente di Alf Pausa Caffè: il punto ristoro nel nuovo ospedale a misura d’uomo

venerdì, 25 maggio 2018, 09:24

di vinicia tesconi

“La mia linea è sempre quella della ricerca della miglior qualità nei prodotti: materie prime freschissime, di prima scelta. E poi c’è il lato umano, che per noi è fondamentale, nell’approccio psicologico al cliente, per il quale  la cordialità diventa un obbligo imprescindibile.”.

Esordisce  di Pierpaolo Vivaldi, il responsabile di Alf Pausa Caffè, il bar interno al nuovo Ospedale delle Apuane, facendo il bilancio di quasi tre anni di attività sotto la sua direzione: “Ormai la nostra attività, iniziata con l’apertura dell’ospedale nel novembre 2015, si è consolidata ed abbiamo un ottimo riscontro dalla clientela composta sia da personale dell’ospedale sia da esterni – spiega Vivaldi – Ogni giorno dall’inizio, senza mai una sosta, apriamo alle 6,30 del mattino e lavoriamo fino alle 20 nei giorni feriali e alle 19 nei festivi. E’ una sorta di ciclo continuo dalle colazioni, alle pause caffè ai pranzi, per i quali cerchiamo sempre di migliorare l’offerta in varietà e in qualità. Nel corso del pomeriggio il ritmo rallenta un po’ anche se, spesso accogliamo le richieste di chi ci chiede piatti da asporto per persone ricoverate  nel tardo pomeriggio.”.

Nel locale che è al primo piano della struttura del nuovo ospedale  lavorano una decina di addetti  tra cucina e caffetteria. Ogni mattina arriva il rifornimento fresco di pasticceria e prodotti da forno che vengono portati dall’esterno mentre invece tutte le preparazioni del buffet vengono realizzate dalla cucina di Alf.  “Abbiamo uno chef molto preparato che stabilisce anche i menù sulla base dei prodotti di stagione. Abbiamo dato molto spazio al biologico anche nella sezione caffetteria dove ci appoggiamo ai prodotti Natfood per ginseng, orzo e crema al caffè mentre per il caffè abbiamo la Covim. Per quanto riguarda  la cucina, cerchiamo di andar incontro il più possibile ai gusti dei clienti ma anche a chi ha problemi di intolleranze alimentari.  Ci sono sempre piatti che alternano  alcuni prodotti di base per poter offrire una possibilità di scelta per tutti, inoltre sul banco del buffet teniamo un libro mastro che riporta tutti gli ingredienti che usiamo nelle preparazioni, in modo che chi sa di aver un’allergia a qualche elemento possa verificare che questo non sia contenuto nel piatto che ha scelto.” Vivaldi conferma la grande attenzione ai regolamenti alimentari e agli sprechi, che è la politica del gruppo A.L.F. srl che da anni gestisce l’ospedale milanese di Legnano e quello di Luca, gemello del nuovo ospedale delle Apuane. 

“La nostra offerta comprende sempre piatti caldi e piatti freschi, tutti sempre nutrienti e leggeri. La cura del piatto anche nella preparazione tiene conto  anche del fatto che abbiamo richieste anche da persone ricoverate che necessitano quindi di piatti semplici e di ottima qualità.”.

Altro must della catena A.L.F. è la pulizia che nel caso del bar del nuovo ospedale è affidata ad una ditta specializzata diversa da quella che opera nell’ospedale.  “Sono con A.L.F. sin dai tempi di Lucca – conclude Vivladi – e qui a Massa ci sono dall’inizio: non posso che concludere con un bilancio decisamente positivo e con grande soddisfazione che viene dai riscontri che ci ha dato e ci dà quotidianamente la clientela.”.


Questo articolo è stato letto volte.


prenota


prenota_spazio


prenota questo spazio su la gazzetta di massa e carrara


prenota questo spazio su la gazzetta di massa e carrara


prenota questo spazio su la gazzetta di massa e carrara


prenota questo spazio su la gazzetta di massa e carrara


prenota questo spazio su la gazzetta di massa e carrara


prenota questo spazio su la gazzetta di massa e carrara


Altri articoli in Cronaca


prenota questo spazio su la gazzetta di massa e carrara


martedì, 20 agosto 2019, 15:46

NOA: allarme nella notte per l'attivazione del sistema di antincendi

Questa notte intorno alle 4 il medico di guardia in neurologia ha segnalato al dott. Giuliano Biselli l’attivazione dell’impianto antincendio all’interno di un deposito del reparto della polispecialistica


martedì, 20 agosto 2019, 12:04

Insediato il nuovo comandante della guardia di finanza di Massa Carrara

Si è appena insediato il nuovo comandante del gruppo della guardia di finanza di Massa Carrara. Si tratta del tenente colonnello Luca Formica che ha assunto il nuovo comando con la partenza del capitano Claudia Russo che ha diretto il reparto per tre anni di intenso e proficuo impegno


prenota questo spazio su la gazzetta di massa e carrara


martedì, 20 agosto 2019, 09:01

Montereggio, manifestazione per l'acquisto di due defibrillatori

Con una serata indimenticabile, grazie all’instancabile lavoro de’ “Gli  amici di Roberto” e dei volontari della Pro Loco di Montereggio, si è svolta una festa all’insegna del buon cibo e della sua amata musica rock


lunedì, 19 agosto 2019, 11:12

Traffici illeciti, sequestrati 200 grammi di cocaina e arrestato un marocchino

Sempre nel centro storico, in questo caso di Massa, in particolare in zona Ponte, è stato individuato una centrale del falso gestita da un cinquantenne massese presso la quale era stata predisposta una pressa per stampa a caldo di magliette e sciarpe riportanti i loghi delle principali squadre di calcio...


prenota questo spazio su la gazzetta di massa e carrara


domenica, 18 agosto 2019, 19:30

Furti in serie al supermercato, in arresto due giovani

Nella giornata di ieri gli uomini del nucleo radiomobile e della stazione di Marina di Massa hanno arrestato una coppia di giovani, dediti alla consumazione di furti all’interno di supermercati


domenica, 18 agosto 2019, 11:58

Espiantati gli organi alla signora che alcuni giorni fa aveva avuto un malore in acqua

Espiantati gli organi alla signora che alcuni giorni fa aveva avuto un malore in acqua. Condoglianze alla famiglia e un grazie a tutti i sanitari dell’ospedale delle Apuane


prenota questo spazio su la gazzetta di massa e carrara